大蒜的医疗保健作用，主要是大蒜中的蒜素，蒜素是一系列的含硫化合物的总称大概有60多种，但是新鲜的大蒜中不含有蒜素大蒜素是在大蒜破碎以后大蒜中的蒜氨酸和蒜氨酶结合产生一系列的蒜素。而大蒜中的蒜氨酶的生存环境很苛刻，必须是PH为5－8，温度37°C，有水分的时候蒜酶才能发挥作用，促使蒜氨酸分解产生蒜素。
蒜素具有一系列的保健作用如下：
1.清毒杀菌
2.防治慢性肠胃疾病
3.调节血糖、预防糖尿病并发症
4.防治心脑血管疾病
5.保护肝功能（化学肝损伤、酒精肝和脂肪肝）
6.预防肿瘤
7.增强体力，控制体重
8.提高机体免疫力、抗过敏
神奇的大蒜功能之一抗菌消炎
由于最近超级细菌报到很多，我具体说说抗菌消炎的作用（以后的文章逐个详细说明蒜素的每项功能）：
大蒜是一种优良的天然抗生素，具有易透过细胞磷脂膜的特点，无耐药性。临床证实可高效抑制和杀死痢疾杆菌、结核杆菌、伤寒杆菌、肺炎双球菌、大肠杆菌等多种病菌，对青、链、氯、金霉素等产生耐药性的细菌仍敏感，对多种真菌、白色念珠菌等亦有显著作用，对霉菌的抑制和杀灭作用尤其明显。并可迅速杀死阴道滴虫，对人巨细胞病毒、乙肝病毒、感冒病毒等多种病毒有很好的杀灭作用。蒜素杀菌能力是同量青霉素的倍。
灭活细菌生长繁殖依赖的酶
切断细菌繁殖
人体常见的细菌：
大肠杆菌──过多导致腹泻，在胃中导致强烈身体反应，在血液中会引起白血病
沙门氏菌──感染会造成消化道症状
金黄色葡萄球菌──皮肤、血液、呼吸道易感染
幽门螺旋杆菌──引起十二指肠溃疡
霉菌、真菌等──内脏中感染将会伤害很大，难根治
幽门螺旋杆菌——慢性胃炎、胃溃疡、后期发展胃癌
人们现在乱用抗生素，医院使用率高达74％，长期乱用导致世界上频繁出现超级细菌，如果继续发展人们将无药可治，病毒、细菌的耐药性越来越强，尤其是霉菌和真菌，需要足量用药，规律疗程，否则复发率是非常高的。而金蒜宝是纯天然的食品，食用多了也不会有任何的副作用（全世界无报道），并对肠道菌群有强的可控性，也可长期食用，而且不能产生耐药性。
大蒜功能之二——防治慢性肠胃疾病幽门螺旋杆菌是一种可以传染的疾病，在慢性胃病患者中90％的人在胃里都可以查出幽门螺旋杆菌（HP）的存在，幽门螺旋杆菌在胃中最初是慢性胃炎－胃溃疡－胃穿孔－胃癌这几个发展过程，所以现代西医治疗幽门螺旋杆菌必须用三联疗法，一种质子泵抑制剂和三种抗生素，同按疗程服用，否则幽门螺旋杆菌很容易产生耐药性，即便是这样，幽门螺旋杆菌也很难彻杀灭，临床资料表明金蒜宝中的大蒜素能有效抑制和清除能够引起多种肠胃疾病的幽门螺旋杆菌，保护肠胃粘膜细胞，促进消化性溃疡的愈合，润肠通便，促进肠胃清除有毒物质，并且不能产生耐药性，效果非常显著。
大蒜功能之三——调节血糖、预防糖尿病并发症病理学观察证实，大蒜素主要是通过促进胰腺泡心细胞转化、胰岛细胞增殖、B细胞增多，使内源性胰岛素分泌增加而发挥降血糖作用，而且大蒜素在体内同脂肪、糖、蛋白质结合后生成脂质蒜素、糖质蒜素、复合蛋白质，这些结合物发挥作用得到一种与维生素E相同的效果，具有改善胰岛素的效应，关键是维持胰岛内分泌细胞内质网结构的完整性，保证胰岛素的合成与分泌，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，通过排除血管内的垃圾，保护血管壁，对糖尿病并发症有很好的预防作用。
大蒜功能之三——调节血糖、预防糖尿病并发症病理学观察证实，大蒜素主要是通过促进胰腺泡心细胞转化、胰岛细胞增殖、B细胞增多，使内源性胰岛素分泌增加而发挥降血糖作用，而且大蒜素在体内同脂肪、糖、蛋白质结合后生成脂质蒜素、糖质蒜素、复合蛋白质，这些结合物发挥作用得到一种与维生素E相同的效果，具有改善胰岛素的效应，关键是维持胰岛内分泌细胞内质网结构的完整性，保证胰岛素的合成与分泌，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，通过排除血管内的垃圾，保护血管壁，对糖尿病并发症有很好的预防作用。
大蒜功能之四——防治心脑血管疾病降血压与扩张血管
随着对大蒜素研究的深入，有关大蒜素降低高血压和扩张血管的药理作用报道也越来越多。研究发现大蒜素可增加一氧化氮合酶(iN0S)活性，提高体内一氧化氮(NO)水平，并认为大蒜素舒张血管的效应正是通过激活iNOS及增加NO水平而实现。体外研究发现，大蒜素可通过NO产生舒血管作用，并提高血小板内及胎盘绒毛膜组织和绒毛膜癌组织中iNOS和NO水平。进一步的体内研究也表明，大蒜素的舒血管作用与增加NO水平有关。
降血脂、血黏度的作用
大蒜素可明显降低血清TC、TG和LDL-C水平及提高HDL-C含量，其作用与剂量呈正相关；大蒜素可在不同程度上提高血清LCAT、心肌LPL和HL的活性，并在一定程度上降低肝脏HMG-CoA还原酶活性；体外实验中，大蒜素可抑制胆固醇微胶粒的形成，表明其具有显著的降血脂效应，这可能是由于促进了脂蛋白之问的代谢与转化，也可能是因为抑制了肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成或促进了血清和肝脏三酰甘油的分解。
降低缺血心肌耗氧，保护心肌、对急性病毒性心肌炎的治疗作用
心肌缺血后处于缺氧代谢状态，降低心肌耗氧有助于保护缺血心肌。大蒜素可降低乳酸脱氢酶(LDH)和丙二醛(MDA)，提高超氧化物歧化酶(SOD)，具有抗心肌细胞凋亡作用，可减轻心肌细胞损伤。大蒜素可明显减少心肌梗死面积，并使心肌中PPARa显著上调。改善患者临床状况和心功能状态，对急性病毒性心肌炎具有治疗作用。
抗心律失常
大蒜素能使心肌细胞钙通道电流一电压曲线明显上移和失活曲线明显左移，但对激活电位、峰电位和翻转电位以及钙电流激活曲线、失活再复活曲线和频率依赖性均无明显影响，故大蒜素能抑制慢反应细胞的4相舒张期除极速率而降低自律性，并抑制电动位0相最大上升速率和振幅，减慢房室结传导速度，从而发挥其抗心律失常作用。
对冠心病心绞痛
研究表明大蒜素片能显著降低冠心病患者血浆的ET水平，而硝酸异山梨酯对患者血浆ET的作用不明显；这一结果表明，大蒜素片可降低机体血浆ET的水平，这对预防和缓解冠脉痉挛、减小外周血管张力具有重要的意义。由于NO异常所致的冠脉反应性异常使冠心病患者易出现冠脉收缩和痉挛，斑块部位发生血栓，易于破裂的可能性
明显增加，从而促使不稳定型心绞痛、急性心梗、猝死等急性缺血性事件的发生。大蒜素片对血浆NO浓度有升高作用，且其作用明显；大蒜素可明显改善寒证患者的血流变，热证则呈相反变化。提示大蒜素对偏寒证不稳定心绞痛的疗效优于硝酸甘油；大蒜素可改善不稳定心绞痛的血流变，可显著升高高密度脂蛋白与低密度脂蛋白比值和载脂蛋白A1水平；大蒜素可使轻度瘀血型GMP明显降低。
大蒜功能之七——提高机体免疫力、抗过敏大蒜是一种备受世界瞩目的天然免疫激活剂，其中以蒜素、蒜氨酸为主的多种成份通过作用于T细胞、B细胞、NK细胞、红细胞等促使人体的细胞、体液、非特异免疫机能提高，从而增强机体对各种疾病的抵抗能力，减少疾病给人们带来的痛苦，能够延缓衰老，提高生存质量。在过敏性鼻炎的防治方面效果明显。机体的免疫主要通过以下几种方式：
1.对机体细胞免疫的影响
大蒜素在适当浓度时，对淋巴细胞激活有促进作用，这种促进作用与大蒜素抑制巨噬细胞产生一氧化氮的能力有关。大蒜素还有明显提高淋巴细胞转化率及T淋巴细胞酸性α－醋酸萘酯阳性率的作用，增重中枢淋巴器官和外周淋巴器官，增
强细胞免疫功能。
2.对机体体液免疫的影
大蒜素可增加脾脏抗体形成细胞数量。一方面，抗体可与病原体结合，干扰病原体某些重要的酶或阻断某些代谢途径，达到抑制病原体致病作用；另一方面，抗体与外毒素特异性结合，封闭外毒素生物活性部位，阻断其对易感细胞的吸附，使其不产生毒性作用，显著增强动物体液免疫功能。
3.机体非特异性免疫的影响
大蒜素可激活单核细胞的分泌水平，促使溶菌酶大量释放，溶菌酶能水解细菌细胞壁中的粘多肽，致使致病菌细胞破裂死亡，增强非特异性免疫功能，起到抗肿瘤的作用。试验结果证明，大蒜素能促进淋巴细胞、巨噬细胞的增生，刺激淋巴细胞分泌干扰素、肿瘤坏死因子、白细胞介素等，提高机体的免疫力。
4.大蒜素的抑菌、杀菌作用
通过对巯基的氧化使蛋白质灭活；与含硫基的化合物如胱氨酸、谷氨酸发生竞争性抑制；非竞争地抑制
某些酶的正常生理机能。大蒜素分子中的活性基团是硫醚基(S-O-S)，其中的氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的硫基相结合，使细菌巯基失活，代谢出现紊乱，从而抑制细胞分裂和破坏病菌及癌细胞的正常代谢，同时还可以使细菌缺乏半胱氨酸，不能进行生物氧化作用，破坏病原菌正常的新陈代谢，有效抑制和杀灭多种病原微生物。试验证明，对青霉素、链霉素及金霉素产生耐药性的细菌，对大蒜素仍敏感。大蒜素对多种真菌，包括白色念珠菌也有抑制和杀灭作用，且用量极低。通过抑菌、杀菌提高机体的免疫力。
大蒜功能之八——增强体力，控制体重大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善由于肾气不足引起的腰膝酸软、体力不支；同时又能将腰腹部、肠道、血液中的沉积脂肪转化排出体外，畅通人体血液、肠道和分泌系统，调节人体代谢机制至最佳状态。蒜素降血脂及防治动脉粥样硬化的疗效已被证实，蒜素能降低的体重、增重、体内脂肪湿重和脂体比，其作用机制可能与蒜素能调节细胞内环磷酸腺苷(cAmP)的水平有关，而cAMP能调节脂质代谢引，从而起到减肥作用。
大蒜中的多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物，可通过增加褐色脂肪组织中分解蛋白的含量和促进去甲肾上腺素、肾上腺素的分泌来提高机体产热作用，因此大蒜引起体重的减轻主要是由高血脂及肥胖，体内脂肪的消耗加快所致。大蒜中蒜素抑制TC和TG的吸收或促进其分解有关。由于血脂的变化，主要与体内脂肪含量的多少及机体动用脂肪库的情况有关，在很大程度上反映人体脂肪代谢方面的情况。通过对各项实验指标的分析判断，初步认为大蒜的减肥机理可能与影响机体的脂肪代谢有关。
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